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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
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69. 打烊後,果汁機(Blender)的插頭應如何處理?
(A)馬上拔掉
(B)明天處理
(C)視情況而定
(D)不用拔掉 。
答案:
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統計:
A(4), B(0), C(0), D(0), E(0) #3786999
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638539
這題在考什麼觀念 本題考的是 打烊收店...
(共 703 字,隱藏中)
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72. 吧檯打烊時,何種開封後的物料不須放回冰箱? (A)紅石榴糖漿 (B)蕃茄汁(C)柳橙汁 (D)鳳梨汁 。
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73. 雪克杯(Shaker)清洗完後,應該如何處理? (A)倒立、濾乾妥善放置,使其陰乾之後再組裝 (B)重新組裝後陰乾備用 (C)烘乾後再備用 (D)放置於陰涼乾燥的地方 。
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74. 吧檯清洗高飛球杯(Highball Glass)要使用下列何者? (A)清潔劑和菜瓜布(B)弱鹼性清潔劑及長柄海綿刷 (C)長柄刷 (D)長柄菜瓜布清洗,並檢查杯子是否有破損 。
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75. 為精確控制吧檯成本支出,吧檯營業結束後向倉庫領用高價烈酒時,應 (A)整箱領用 (B)成打領用 (C)一次 10 瓶 (D)以空瓶換實瓶 。
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76. 義式咖啡專用磨豆機內的殘存咖啡粉,打烊時應如何處理? (A)無須處理(B)全部清除乾淨 (C)裝起來,當除臭劑 (D)裝起來,隔日使用 。
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