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115年 - 115年度救生員資格檢定_第一章『救生安全知識』是非題 踩水#142027
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7 手部搖櫓的動作可增進升力，維持身體的平衡。
(A)O
(B)X
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7. 手部搖櫓的動作可增進升力，維持身體的平衡。(A)O(B)X
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7 手部搖櫓的動作可增進升力，維持身體的平衡。(A)O(B)X
#3265776
51. 低筋麵粉表示(A)灰份含量低(B)蛋白質含量低(C)纖維含量低(D)澱粉含量低。
#3963942
52. 下列何項麵粉之灰分最高？(A)低筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)洗筋(次級)麵粉。
#3963943
53. 以下最適合油炸用之油脂為(A)鮮奶油(B)酥油(C)精緻棕櫚油(D)無水奶油。
#3963944
54. 麵粉的吸水量與下列何者無關(A)麵粉蛋白質含量(B)麵粉破損澱粉含量(C)配方中添加發粉(D) 配方中添加糖。
#3963945
55. 下列何種材料會使麵糰變軟(A)鹽(B)蛋黃(C)奶粉(D)蛋白。
#3963946
56. 水調麵食中何種原料添加越多麵糰越柔軟(A)鹽(B)水(C)奶粉(D)鹼粉。
#3963947
57. 製作鳳梨酥皮在材料中，何者可以代替發粉製出口感膨鬆的產品(A)低筋麵粉(B)起士粉(C)奶 粉(D)奶油。
#3963948
58. 清洗米食加工機械時應？(A)拔除電源(B)讓機器繼續運轉(C)停機但不必拔除電源(D)看情況選 擇操作。
#3963949
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