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國中技藝-家政職群
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111年 - 111 新北市國民中學技藝競賽:家政職群1-50#112914
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7.製作傳統小吃肉羹湯時,通常在最後步驟會勾芡,請問勾芡時,最好使用哪種火侯?
(A)大火
(B)猛火
(C)旺火
(D)中小火。
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(16), E(0) #3050956
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7117354
題目解析 在製作傳統小吃肉羹湯的過程中...
(共 776 字,隱藏中)
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7. 製作傳統小吃肉羹湯時,通常在最後步驟會勾芡,請問勾芡時,最好使用哪種火侯?(A)大火(B)猛火(C)旺火(D)中小火。
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33. 製作傳統小吃肉羹湯時,通常在最後步驟會勾芡,請問勾芡時,最好使用哪種火侯?(A)大火(B)猛火(C)旺火(D)中小火。
#3750717
8.宮保雞丁是一道特色傳統名菜,各地名菜均有收錄,作法大同小異,舉凡以「宮保」命名的菜,都要用到下列何者材料?(A)花生(B)紅辣椒(C)乾辣椒(D)乾蒜頭。
#3050957
9.將食材洗滌、切割或處理後的生料或熟料,再利用各式調味料直接調味而成的菜餚,其烹調方法為下列何者?(A)拌(B)翻(C)燴(D)炒。
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10.雞蛋買回來清洗乾淨後,應該如何放置放於冰箱中?(A)尖端朝上(B)尖端朝下(C)疊著放(D)橫著放。
#3050959
11.新冠肺炎流行期間,許多家庭減少外出採買或上餐館用餐,冷凍食品的需求大增,請問冷凍食品應該保存在攝氏幾度以下?(A)-8℃(B)-3℃(C)0℃(D)-18℃。
#3050960
12.下列何種食物發芽後會產生毒素,不宜食用?(A)牛蒡(B)花生(C)蕃薯(D)馬鈴薯。
#3050961
13.蛋白質是構成體內各組織的重要成分,在人體內的主要功能是構成組織和修補組織,請問1公克的蛋白質產生多少卡的熱量?(A)6卡(B)9卡(C)4卡(D)3卡。
#3050962
14.手縫裙鉤的時候,裙鉤位置應距離完成線的內側幾公分來進行手縫?(A)0.3CM(B)0.5CM(C)0.8CM(D)1CM。
#3050963
15.若是以手縫的方式將拉鍊固定於表布時,應該用何種手縫法較適宜?(A)平針縫(B)回針縫(C)斜止縫(D)星止縫。
#3050964
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