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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題_第二科:食品工廠管理#146677
> 試題詳解
7. 下列何者不適合作為評估設備清洗清潔度的方式?
(A)內視鏡鏡檢
(B)白色棉花棒反覆擦拭
(C)管路殘留水微生物檢測分析
(D)用鼻子聞是否有氣味
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24. 下列何者不適合做為評估設備清洗清潔度的方式? (A) 內視鏡鏡檢 (B) 白色棉花棒反覆擦拭 (C) 管路殘留水微生物檢測分析 (D) 用鼻子聞是否有氣味
#2979201
20. 下列何者不適合做為評估設備清洗清潔度的方式? (A)內視鏡鏡檢 (B)白色棉花棒反覆擦拭 (C)管路殘留水微生物檢測分析 (D)用鼻子聞是否有氣味
#2979847
8. 2011 年食安風暴中,塑化劑被當作何種添加物使用? (A)起雲劑 (B)消泡劑 (C)漂白劑 (D)防腐劑
#4065544
9. 依食品良好衛生規範準則所建立之紀錄、報告等相關文件,至少需要保存多久? (A)二個月 (B)六個月 (C)兩年 (D)五年
#4065545
10. 現場作業人員可否在工作場所吃飯、喝水? (A)不可,工作場所嚴禁飲食 (B)生產人員為堅守崗位減少時間浪費,可以在作業區域飲食 (C)生產人員工作中,雖不可飲食,但可喝水 (D)不可飲食,但可嚼口香糖
#4065546
11. 如果想呈現公司的歷年營收資料的變動趨勢,應該優先考慮選用下列何者? (A)箱型圖 (B)圓餅圖 (C)折線圖 (D)泡泡圖
#4065547
12. 客訴案件反應,產品內容物重量不足,經查證為整批次產品重量皆不足,請問品保 人員針對此項客訴,會啟動下列 a~i 中哪些內部程序? a.儀器校正;b.供應商管理; c.異常處理;d.成品回收;e.內部稽核;f.文件管制;g.教育訓練;h.製程管制;i.品 質管制 (A)a, c, d, g (B)c, d, e, f, g (C)c, d, h, i (D)a, b, c, d, e, f, g, h, i
#4065548
13. 有關清潔消毒用品之管理規範,下列敘述何者為非? (A)有毒化學物質,應標明其毒性、使用及緊急處理 (B)清潔、清洗及消毒用機具,應有專用場所妥善保 (C)生產區域不常使用之清潔用品,不用清點其數量 (D)食品作業場所內,除維護衛生所必須使用之藥劑外,不得存放使用
#4065549
14. 有關食品原料有毒物質重金屬驗收標準,下列何者有誤? (A)食鹽,總砷 < 0.2(mg/kg) (B)蜂蜜,鉛 < 0.1(mg/kg) (C)米,銅 < 0.2(mg/kg) (D)食用冰塊,總汞 < 0.001(mg/kg)
#4065550
15. 有關塑膠材質的耐熱溫度與使用,下列敘述何者有誤? (A)聚丙烯(PP)耐熱溫度約 100~140℃,常用於豆漿瓶 (B)低密度聚乙烯(LDPE)耐熱溫度約 70~90℃,常用於塑膠袋 (C)聚乳酸(PLA)耐熱溫度約 60~85℃,常用於食用油脂瓶 (D)聚苯乙烯(PS)耐熱溫度約 70~90℃,常用於泡麵碗
#4065551
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