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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
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70. 中式餐桌上,口湯碗的主要作用在於
(A)盛裝菜餚
(B)放置菜渣
(C)放置骨頭
(D)盛裝湯羹類的食物 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(8), E(0) #3796237
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627644
本題考點 本題考的是中式餐桌擺設(Ta...
(共 511 字,隱藏中)
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181. 中式餐桌上,口湯碗的主要作用在於 (A)盛裝菜餚 (B)放置菜渣 (C)放置骨頭 (D)盛裝湯羹類的食物 。
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71. 大部分的西餐酒杯的排列方式由右而左分別為: (A)香檳杯、葡萄酒杯、水杯 (B)香檳杯、水杯、葡萄酒杯 (C)葡萄酒杯、水杯、香檳杯 (D)水杯、葡萄酒杯、香檳杯 。
#3796238
72. 請選出正確的摺疊式圓桌架設步驟:1.拉開腳架;2 直立桌面;3.以槓桿原理完成圓桌架設;4.讓對邊腳架觸地;5.身體移至對側桌緣;6.拉開另一側腳架 (A)2→1→5→6→4→3 (B)2→1→6→4→5→3 (C)2→1→4→5→6→3 (D)2→1→6→5→4→3
#3796239
73. 在西餐餐具擺設中,下列何者不可拿來做定位? (A)餐盤 (B)口布 (C)展示盤(D)酒杯 。
#3796240
74. 下列何者不屬於西餐單點的基本擺設? (A)點心叉 (B)奶油刀 (C)胡椒、鹽罐(D)水杯 。
#3796241
75. 下列何者非為服務櫃的英文名稱? (A)Service Table (B)Side Board (C)Reception Desk (D)Service Station 。
#3796242
76. 洗手盅的主要用途係提供客人 (A)用餐前 (B)用餐後 (C)吃牛排時 (D)吃帶殼海鮮時 的一種洗手用餐具。
#3796243
77. 鬱金香酒杯容量比紅酒杯 (A)大 (B)小 (C)一樣 (D)不一定 。
#3796244
78. 設置在餐廳入口處,由領檯人員專用的工作檯稱為 (A)Reception Desk (B)Tray Stand (C)Side Board (D)Deuce 。
#3796245
79. 餐廳常用於協助服務生收拾餐桌餐具的手推車為 (A)Flambé Trolley (B)Carving Trolley (C)Salad Trolley (D)Cleaning Trolley 。
#3796246
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