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技檢◆餐飲服務-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#126494
> 試題詳解
70. Caviar 是用哪一種魚的魚卵所製成的
(A)鮪魚
(B)鯡魚
(C)鱘魚
(D)鮭魚。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #3427348
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6761869
1. 題目解析 題目問的是 Caviar...
(共 853 字,隱藏中)
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71. 請問下列關於凹型餐具的敘述,何者有誤? (A)圓頂菜蓋主要的功能是用來保溫與防塵用 (B)洗手盅裡頭可以放檸檬片,以供應客人清潔手指使用 (C)凹型餐具主要的功能是用來裝盛食物及飲料 (D)服務銀盤用於進行桌邊服務及收拾客人用完的餐盤。
#3427349
72. 中式筵席,上哪種點心的同時,應該準備湯匙? (A)蘿蔔絲餅 (B)芋泥西米露 (C)燒賣 (D)奶皇包。
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73. 西餐餐具中,十吋盤稱為 (A)麵包盤 (B)沙拉盤 (C)主餐盤 (D)展示盤。
#3427351
74. 中餐廳服務流程順序如下:1.迎賓;2.上茶;3.結帳;4.開單進廚;5.點菜;6.送客;7.上菜;8.整理桌面,請選出正確者 (A)12457683 (B)12546738 (C)14523768 (D)12547368。
#3427352
75. 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用,但是發現根本很少在使用,為了讓它有效的利用,所以將它拿回家給親人使用,這樣的行為是 (A)不可以的,因為這是公司的財產,不能私用 (B)可以的,反正放在那裡不用它,也是浪費資源 (C)不可以的,因為使用年限未到,如果年限到報廢了,便可以拿回家 (D)可以的,這樣就不用花錢買。
#3427353
76. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高? (A)雞蛋 1 個 (B)養樂多 1 瓶 (C)冰淇淋 1 球 (D)肉鬆 1 湯匙。
#3427354
77. 小李具有乙級廢水專責人員證照,某工廠希望以高價租用證照的方式合作,請問下列何者正確? (A)經環保局同意即可 (B)這是違法行為 (C)互蒙其利 (D)價錢合理即可。
#3427355
78. 下列哪一種食材可稱 Basil,又稱九層塔? (A)大麥 (B)羅勒 (C)牛蒡 (D)月桂葉。
#3427356
79. 對於展示盤的敘述何者錯誤? (A)西式餐桌擺設時用來定位 (B)英文是 Show Plate (C)直徑約 30~32 公分 (D)正式上菜時用來盛裝主菜。
#3427357
80. 溫室氣體減量及管理法所稱主管機關,在中央為下列何單位? (A)經濟部能源局 (B)環境部 (C)衛生福利部 (D)國家發展委員會。
#3427358
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