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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#49379
> 試題詳解
72. 下列何種營養素可以減少動脈粥樣硬化斑塊的形成?
(A) 維生素 A
(B) 維生素 D
(C) 維生素 E
(D) 維生素 K
答案:
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統計:
A(10), B(29), C(357), D(128), E(0) #1255963
詳解 (共 1 筆)
linna
B1 · 2019/01/29
#3182928
維生素E在體內有抗氧化作用
(共 15 字,隱藏中)
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73. 油脂取代物「Olestra」,它是由甚麼所構成? (A) 脂肪酸與甘油酯化而成 (B) 脂肪酸與蔗糖酯化而成 (C) 脂肪酸與長鏈糖醇酯化而成 (D) 脂肪酸與對羥甲苯酯化而成
#1255964
74. 下列何者不是膳食纖維的生理效應? (A) 增加葡萄糖的吸收 (B) 延緩胃排空 (C) 增加膽酸的排除 (D) 增加糞便的量
#1255965
75. 下列那項是代糖(sugar replacers,如 sugar alcohols)的特性? (A) 具有低升糖指數 (B) 促進兒童便秘 (C) 比替代甜味劑引起較少的胃腸道副作用 (D) 抑制齲齒效果低
#1255966
76. 下列那項是攝取鈣補充劑的特點? (A) 與動物性食物共同食用時,會增加鈣質吸收 (B) 與鐵補充劑一同食用,可增加鐵質吸收 (C) 碳酸鈣比檸檬酸鈣有較高的生體可用率 (D) 小膠囊含有大量的鈣鹽可較快溶解在胃中
#1255967
77. 有關胺基酸的敘述,下列何者為正確:①穀類的限制胺基酸為 Lysine ②豆類的限制 胺基酸為 Methionine ③Lysine 為鹼性胺基酸 ④Methionine 為鹼性胺基酸 (A) ① ② ④ (B) ③ ④ (C) ① ② ③ (D) ① ③ ④
#1255968
78. 下列何種礦物質與抗氧化功能有關? (A) Magnesium (B) Chromium (C) Manganese (D) Molybdenum
#1255969
79. 人體中製造膠原蛋白的原料是 (A) 脯胺酸 proline (B) 瓜胺酸 citrulline (C) 斯胺酸 serine (D) 酪胺酸 tyrosine
#1255970
80. 國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)中,下列何種營養素因無法估計其平均需要量, 而以足夠攝取量訂定? (A) 鈣、維生素 C (B) 鈣、維生素 E (C) 鎂、維生素 C (D) 鎂、維生素 E
#1255971
1 查核人員自原始憑證追查至日記帳,是為了驗證何種管理當局聲明? (A)存在性 (B)完整性 (C)適切性 (D)風險性
#1255972
2 客戶聲明書之日期應為何時? (A)資產負債表日 (B)審計合約簽訂日 (C)查核報告日 (D)結算前一天
#1255973
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