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技檢◆肉製品加工-調理類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09405 肉製品加工─調理類#131297
> 試題詳解
72. 肉製品貯藏時最危險溫度為_______以上。
(A)-18℃以下
(B)15~50℃
(C)0~7℃
(D)65℃
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B1 · 2025/09/26
#6794638
1. 題目解析 本題考察的是肉製品的貯藏...
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63. 肉製品貯藏時最危險溫度為(A)0~7℃(B)-18℃以下(C)15~50℃(D)65℃以上。
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73. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)進入作業許可程序 (B)實施通風換氣 (C)測定氧氣、危險物、有害物濃度 (D)使用柴油內燃機發電提供照明
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75. 連續燻煙系統,不具有下列何種優點 (A)操作迅速 (B)產量高 (C)節省空間 (D)投資小
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76. 製作醉雞,下列何者不正確? (A)以土雞或肉雞為原料 (B)需浸泡配料 (C)需經乾燥處理 (D)需去除內臟再用水煮熟
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77. 醃漬類肉製品的特色為 (A)均需烘乾 (B)不需醃漬 (C)肥肉應呈淡紅色 (D)食鹽為醃漬的基本成分
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78. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)不服指揮對雇主暴力相向者 (B)經常遲到早退者 (C)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者 (D)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者
#3586473
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