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技檢◆餐飲服務-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#131479
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73. 「雪梨燉銀耳」中的「銀耳」,是指
(A)冰糖
(B)水梨
(C)白木耳
(D)川貝。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/03
#6831314
題目解析 題目提到的「雪梨燉銀耳」是一道...
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74. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?(A)包裝食品每份熱量 220 大卡,蛋白質 4.8 公克,此份 產品可以視為高蛋白質來源的食品(B)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完 後所獲得的熱量(C)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡(D)當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不 含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用。
#3598309
75. 關於西餐餐具的使用,下列何者正確?(A)餐具的使用順序是由內向外(B)以單一湯盤盛裝之湯,湯匙 用畢應置於湯盤中(C)以湯碗(含底盤)盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯碗中(D)以咖啡匙舀咖啡喝。
#3598310
76. 按照現行法律規定,侵害他人營業秘密,其法律責任為:(A)刑事責任與民事損害賠償責任皆須負擔 (B)刑事責任與民事損害賠償責任皆不須負擔(C)僅需負民事損害賠償責任(D)僅需負刑事責任。
#3598311
77. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,在正常使用條件下,公眾出入之場所其室內冷 氣溫度平均值不得低於攝氏幾度?(A)26 (B)22(C)25(D)24。
#3598312
78. 西餐餐具中,八吋盤稱為(A)點心盤(B)麵包盤(C)主菜餐盤(D)中間菜盤。
#3598313
79. 我國準用之食品添加物係採何種方式管理?(A)國際間準用即可(B)任意使用(C)法規表列之食品添加物品項才可使用(正面表列)(D)法規表列之食品添加物品項不可使用(負面表列)。
#3598314
80. 餐飲業者實施食品良好衛生規範準則時,可達到下列何項目的?(A)增加產品價格(B)可應付消費者(C) 低污染(D)增加食物美味。
#3598315
1. 油毛氈熱工法防水施工前於直立面,下列何者為主要檢驗並處理之重點,A:模板之錯接縫,B:澆置不良引起之蜂窩,C:間隔器的洞孔,突出的間隔器,D:混凝土強度 (A)ABC (B)ABCD (C)AB (D)A
#3598316
2. 下列何種材料屬於塗膜防水工法? (A)矽酸質系塗布防水 (B)亞克力橡膠外牆防水 (C)亞克力乳膠 1:2 防水粉刷 (D)聚合物樹脂水泥系(水和凝固型)
#3598317
3. 改質瀝青防水氈,依 CNS 規範之材料構成可區分為 A:補強型,B:一般型,C:複合型,D:裝飾型 (A)AB (B)CD (C)ABC (D)A
#3598318
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