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技檢◆食物製備-單一級
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115年 - 21800 食物製備 單一 工作項目 01:認識食材 51-100(2026/01/13 更新)#136812
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73. 下列何者非由黃豆製成?
(A)沙拉油
(B)蔭油
(C)醬油
(D)番茄醬 。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3797377
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7626368
這題在考什麼觀念 這題考的是常見調味品...
(共 597 字,隱藏中)
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74. 下列何者不是加工蛋品? (A)鹹蛋 (B)皮蛋 (C)雞蛋 (D)鐵蛋 。
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75. 雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質,其蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,營養學家稱之爲 (A)完全蛋白質模式 (B)半完全蛋白質模式 (C)1/4完全蛋白質模式 (D)不完全蛋白質模式 。
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76. 何種營養素是人體細胞的主要組成物質,更是生命活動中第一重要的物質? (A)蛋白質 (B)維生素 (C)醣類 (D)脂肪 。
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78. 下列何者為鈣質最佳來源? (A)牛奶 (B)蔬菜 (C)水果 (D)蛋 。
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79. 有關「蛋白質」的敘述,下列何者錯誤? (A)其食物來源為奶、蛋、魚、肉、豆類 (B)能形成抗體,增強抵抗力 (C)能修補體內組織,缺乏會影響發育 (D)攝取量無限制 。
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80. 蛋類最容易有下列何種污染? (A)金黃色葡萄球菌 (B)沙門氏桿菌 (C)螺旋桿菌 (D)大腸桿菌 。
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81. 老豆腐又稱為 (A)凍豆腐 (B)嫩豆腐 (C)軟豆腐 (D)硬豆腐 。
#3797385
82. 一條豬共有幾個膝蓋? (A)4 個 (B)3 個 (C)2 個 (D)1 個 。
#3797386
83. 所有禽畜類中,請由高至低依序排列出其單位脂肪含量。 (A)豬、牛、羊、鴨、鵝 (B)牛、羊、豬、鴨、鵝 (C)豬、羊、鵝、牛、鴨 (D)羊、牛、豬、鴨、鵝 。
#3797387
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