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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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102年 - 102 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15714
> 試題詳解
74. 所謂減鈉鹽食品是指每份參考量中鈉的含量至少比特定參考食品少幾%?
(A) 15
(B) 25
(C) 35
(D) 50
答案:
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統計:
A(119), B(59), C(191), D(129), E(0) #571647
詳解 (共 3 筆)
湯儒
B1 · 2016/03/09
#1280901
C
1
0
【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2016/03/10
#1280998
原本答案為D,修改為C
(共 13 字,隱藏中)
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1
0
【站僕】摩檸Morning.
B3 · 2016/03/10
#1280999
原本題目:74. 所謂減鈉鹽食品是指每份...
(共 149 字,隱藏中)
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1
1
相關試題
75. 下列哪一種酵素未使用在測定食品總纖維的含量? (A) 胰蛋白酶 (B) 支鏈澱粉酶 (C) 葡萄糖苷酶 (D) 果膠酶
#571648
76. 有關皂化價(SV)的敘述何者有誤? (A) 皂化 1 克油脂所需 KOH 毫克數 (B) 油脂平均分子量與 SV 成反比 (C) 魚油的 SV 大於奶油的 SV (D) 純的脂肪酸其 SV 即是酸價
#571649
77. 請問一般油脂抗氧化劑的添加最有效時機為何? (A) 萃取時 (B) 鹼精製脫酸後 (C) 脫色脫臭後 (D) 油炸食品時
#571650
78. 馬鈴薯之褐變主要是其所含的那一種胺基酸受到酵素作用而形成? (A) 甘胺酸(Gly) (B) 色胺酸(Trp) (C) 酪胺酸(Tyr) (D) 半胱胺酸(Cys)
#571651
79. 下列關於食品安全管制系統(HACCP)之敘述何者有誤? (A) 食品安全管制系統(HACCP)確認之重點在該系統能適切地指出危害 (B) 對於重要管制點(CCP)之監控,必需包括:監測項目、方式、頻率及日期 (C) 建立重要管制點(CCP)的管制界線可防止病原菌生長至不安全的範圍 (D) 操作界線較管制界線嚴苛
#571652
80. 當作發色劑或保存劑於肉品的亞硝酸鹽(Nitrite)經與食品成分反應會產生? (A) IQ 型化合物 (B) 6-硝基 3,4-亞甲二氧苯甲醛(6-Nitropiperonal) (C) N-亞硝胺(N-Nitrosamine) (D) 苯并
#571653
1. 台灣通過健康食品認證最多之產品屬於哪一方面機能? (A) 調節血壓與肝臟機能 (B) 調節免疫與皮膚機能 (C) 調節血脂與腸道機能 (D) 調節血糖與骨骼機能
#571654
2. 2010 年調查 2010 年販賣之國產保健食品功效第一名是? (A) 調節血脂 (B) 胃腸功能改善 (C) 護肝 (D) 免疫調節
#571655
3. 國產保健食品民眾接受度最高的主要產品型態以何者占最多數? (A) 飲料 (B) 錠劑 (C) 酒類 (D) 膠囊
#571656
4. 目前我國內保健食品製造所需之原料或素材由國外進口的比例大致為? (A) < 30% (B) > 60% (C) < 15% (D) > 70%
#571657
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