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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09506中式米食加工-米粒類、米漿型#127576
> 試題詳解
74. 製作碗粿時添加澱粉之主要目的為?
(A)改善膠體質地
(B)提高白度
(C)使產品表面光滑
(D)增加風味。
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B1 · 2025/09/14
#6725032
題目解析 在製作碗粿的過程中,澱粉的添...
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75. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)應妥善運用空間,儘量堆疊 (B)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起 (C)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化 (D)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃。
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