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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
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75.生煎包使用之壓縮(新鮮)酵母的敘述下列何者為非?
(A)稱量與用量較精準
(B)容易以管路輸送
(C)保存期限較乾燥酵母短
(D)較易與麵粉混合均勻。
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(0), D(1), E(0) #3452312
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728245
1. 題目解析 題目要求找出關於生煎包使...
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76.下列關於營業秘密的敘述,何者不正確?(A)營業秘密不得為質權及強制執行之標的(B)營業秘密所有人得授權他人使用其營業秘密(C)受雇人於非職務上研究或開發之營業秘密,仍歸雇用人所有(D)營業秘密得全部或部分讓與他人或與他人共有。
#3452313
77.生的餡餅以何種貯存方式最理想(A)高溫(B)冷藏(C)冷凍(D)常溫。
#3452314
78.下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子?(A)屋頂開口下方未張掛安全網(B)未確實配戴耳罩(C)開口未設置護欄(D)未設置安全之上下設備。
#3452315
79.下列何者屬於冷水麵食(A)叉燒包(B)生鮮麵條(C)千層酥(D)蒸餃。
#3452316
80.有效而正確的節能從選購產品開始,就一般而言,下列的因素中,何者是選購電氣設備的最優先考量項目?(A)名人或演藝明星推薦,應該口碑較好(B)安全第一,一定要通過安規檢驗合格(C)採購價格比較,便宜優先(D)用電量消耗電功率是多少瓦攸關電費支出,用電量小的優先。
#3452317
1.有關承攬管理責任,下列敘述何者正確?(A)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任(B)原事業單位交付承攬,不需負連帶補償責任(C)原事業單位交付廠商承攬,如不幸發生承攬廠商所僱勞工墜落致死職業災害,原事業單位應與承攬廠商負連帶補償及賠償責任(D)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位。
#3452318
2.食物之配膳及包裝場所,何者正確(A)室內應保持正壓(B)屬於準清潔作業區(C)進入門戶必須設置空氣浴塵室(D)門戶可雙向進出。
#3452319
3.如下圖,你知道這是什麼標章嗎?(A)能源效率標示(B)奈米標章(C)環保標章(D)省水標章
#3452320
4.杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確(A)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理(B)使用紙箱作為防滑墊(C)妥善收藏已開封的食品(D)擺放誘餌於工作檯面。
#3452321
5.冷氣房內為減少日照高溫及降低空調負載,下列何種處理方式是錯誤的?(A)於屋頂進行薄層綠化(B)屋頂加裝隔熱材、高反射率塗料或噴水(C)將窗戶或門開啟,讓屋內外空氣自然對流(D)窗戶裝設窗簾或貼隔熱紙。
#3452322
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