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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
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76. 西式火腿製造對原料肉之處理,下列何種方式可促進肉品之結著性
(A)按摩滾動
(B)乾燥
(C)冷凍醃漬
(D) 燻煙。
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B1 · 2025/09/19
#6756421
題目解析 西式火腿製造過程中,肉品的結著...
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1. 西式火腿製造對原料肉之處理,下列何種方式可促進肉品之結著性(A)按摩滾動(B)冷凍醃漬(C)燻煙(D)乾 燥。
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77. 下列何者非屬電氣災害類型?(A)靜電危害(B)雷電閃爍(C)電氣火災(D)電弧灼傷。
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78. 機械去骨肉一般常用於(A)肉乾(B)火腿(C)乳化式香腸(D)臘肉。
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79. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實 際照明需求?(A)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈(B)全面調低照明需求(C)加裝 DALI 全自 動控制系統(D)晚上關閉所有公共區域的照明。
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51. 為防止堆高機之油壓過高發生危險,應有下列何種安全裝置? (A)警報裝置 (B)釋壓閥 (C)制動裝置 (D)過負荷遮斷裝置 。
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52. 從事車床頭座外部之長件工件加工時,應預防下列何種危害? (A)墜落危 險 (B)高熱潤滑油 (C)因離心力導致工件彎曲的危害 (D)冷卻不足 。
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