77. 為防止凍結液態蛋在解凍後蛋黃會失去流動性，請問凍結前可添加下列何種化合 物？
(A)砂糖
(B)澱粉
(C)蘋果酸
(D)檸檬酸

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統計： A(345), B(43), C(24), D(60), E(0) #781672

詳解 (共 2 筆)

#7144472
1. 題目解析 本題主要考查的是在凍結液...
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#1584805

這是一種糖心蛋的概念嗎?

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