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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 07602 中餐烹調─葷食#131011
> 試題詳解
79. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者?
(A)化工性
(B)生物性
(C)電機性
(D)機械性
答案:
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統計:
A(3), B(17), C(2), D(2), E(0) #3566661
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/16
#6738288
題目解析 本題主要針對食品危害分析的內...
(共 769 字,隱藏中)
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25. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)生物性(B)化工性(C)機械性(D)電機性。
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80. 下列何者敘述正確? (A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋,防止污染 (B)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放 (C)生鮮食品(例如:生雞肉和肉類)在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方 (D)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬
#3566662
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