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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07601 中餐烹調─素食#131108
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8. 廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
(A)洗廚房器具專用
(B)洗碗專用
(C)洗菜專用
(D)清潔沖洗地板、水溝用。
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B1 · 2025/09/19
#6752704
題目解析 本題考查的是加壓噴槍在廚房中...
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80. 廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?(A)洗廚房器具專用(B)洗碗專用(C)洗菜專用(D)清潔沖洗地板、水溝 用。
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3. 廚房所設之加壓噴槍,其用途為何? (A)洗廚房器具專用 (B)洗菜專用 (C)清潔沖洗地板、水溝用 (D) 洗碗專用。
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9. 下列何種瓜類有較長的儲存期?(A)絲瓜(B)苦瓜(C)胡瓜(D)冬瓜。
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10. 有關冰箱的敘述,下列何者為非?(A)每天需清洗一次(B)經常除霜以確保冷藏力(C)遠離熱源(D)減少開門次數與時間。
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11. 餐廳的規模一定時,廚房越小者,其採用半成品或冷凍食品的比率應(A)視成本而定(B)無法確定(C)提高(D)降低。
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13. 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)?(A)醋磺內酯鉀(A CE-K)(B)楓糖(C)阿斯巴甜(D)糖精。
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14. 請問下列何者為鹹味蒸芋絲塊應有的大小(A)約 2×3 ×3 公分立方塊狀(B)約 10×4×4 公分立方塊狀(C)約 8×8×7 公分立方塊狀(D)約 6×4×4 公分立方塊狀。
#3573713
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