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中醫基礎醫學（二）
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115年 - 115-2 專技高考_中醫師(一)：中醫基礎醫學（二）（包括中醫方劑學、中醫藥物學） 測試用#142722
> 試題詳解
80.下列藥材醋製（醋炒）的目的，何者與其他三者不同？
(A)甘遂
(B)大戟
(C)芫花
(D)五靈脂
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相關試題
80.下列藥材醋製（醋炒）的目的，何者與其他三者不同？ (A)甘遂(B)大戟(C)芫花(D)五靈脂
#3978254
51. 製作饅頭包子時不需下列何種設備? (A)攪拌機 (B)壓延機 (C)發酵箱 (D)烤箱。
#3982245
52. 何種設備可提高麵條製作的品質? (A)乾燥機 (B)煮麵槽 (C)壓延機 (D)切麵機。
#3982246
53. 下列何種產品無法使用包餡機生產? (A)發糕 (B)解肉包 (C)豆沙包 (D)鳳梨酥。
#3982247
54. 下列何種產品不必使用油炸機? (A)兩相好 (B)巧果 (C)沙琪瑪 (D)馬拉糕。
#3982248
55. 用瓦斯蒸箱蒸饅頭時，不宜選用何種火力? (A)強火 (B)大火 (C)中火 (D)微火。
#3982249
56. 麵食工業使用的蒸具是? (A)大竹蒸籠 (B)大鋁蒸籠 (C)蒸箱 (D)大不鏽鋼蒸籠。
#3982250
57. 製作鳳梨酥時與下列何種設備無關？(A)包餡機 (B)攪拌機 (C)發酵箱 (D)烤箱。
#3982251
58. 如何選用攪拌器？ (A)製作數量 (B)麵粉種類 (C)麵糰性質(D)產品外型。
#3982252
59. 使用燙麵法製作蔥油餅，下列何者加水總％最不適當？ (A)40% (B)50% (C)60% (D)70%。
#3982253
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