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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#131105
> 試題詳解
80. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性?
(A)鳳片糕
(B)雪片糕
(C)蘿蔔糕
(D)豬油糕。
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B1 · 2025/09/19
#6756504
題目解析 題目要求選擇適合油炸或油煎的米...
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56. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性?(A)蘿蔔糕(B)鳳片糕(C)雪片糕(D)豬油糕。
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56. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性?(A)蘿蔔糕(B)鳳片糕(C)雪片糕(D)豬油糕。
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44. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性?(A)蘿蔔糕(B)雪片糕(C)豬油糕(D)鳳片糕。
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6. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性? (A)豬油糕(B)雪片糕(C)鳳片糕(D)蘿蔔糕。
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31. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性? (A)豬油糕 (B)鳳片糕 (C)雪片糕 (D)蘿蔔糕。
#3545130
65. 下列何種米食製品食用時適合油炸或油煎之特性? (A)雪片糕 (B)鳳片糕 (C)豬油糕 (D)蘿蔔糕
#3586700
1. 食物冷卻處理,何者正確(A)盛裝容器高度不宜超過 10 公分(B)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃ (C)不可使用冷水或冰塊直接冷卻(D)熱食放入冰箱可快速冷卻,以保持新鮮。
#3573570
2. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上(B)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好(C)飲 用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分(D)使用地下水源者,其水源與化糞 池、廢棄物堆積場所等污染源,應至少保持十五公尺之距離。
#3573571
3. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮(A)糖(B)鮮奶油(C)米(D)鹽。
#3573572
4. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源?(A)牛肉 1 兩(B)葡萄 8 粒(C)雞蛋 1 個(D)紅莧菜半碗(約 3 兩)。
#3573573
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