80. 冷凍食品貯存過程中，冰晶成⻑會劣化食品質地，發⽣冰晶成⻑的原因是？
(A)冷凍食品表面與凍藏溫度差異造成蒸氣壓差，使水分蒸發
(B)大冰晶表面蒸氣壓大，吸附水蒸氣形成冰晶核
(C)小冰晶表面蒸氣壓大，使水蒸氣往大冰晶處移動
(D)滲透壓差異使冰晶遷移

答案：登入後查看
統計： A(37), B(51), C(87), D(13), E(0) #3427828

詳解 (共 1 筆)

#6761366
1. 題目解析 這道題目主要探討冷凍食...
(共 892 字，隱藏中）
前往觀看
6
0