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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫：家政職群51-100#137899
> 試題詳解
88正常的新鮮肉類色澤為
(A)鮮紅色
(B)暗紅色
(C)灰紅色
(D)褐色。
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17. 正常的新鮮肉類色澤為(A)鮮紅色(B)暗紅色(C)灰紅色(D)褐色。
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107. 正常的新鮮肉類色澤為： (A)鮮紅色 (B)暗紅色 (C)灰紅色 (D)褐色。
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11.正常的新鮮肉類色澤為(A)鮮紅色(B)暗紅色(C)灰紅色(D)褐色。
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89雞肉中最嫩的部分是(A)雞柳(B)雞腿肉(C)雞胸肉(D)雞翅膀。
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90炸豬排時宜使用豬的(A)後腿肉(B)前腿肉(C)里肌肉(D)五花肉。
#3835420
91烹調豬肉一定要熟透，其主要原因是為了防止何種物質危害健康？(A)血水(B)硬筋(C)寄生蟲(D)抗生素。
#3835421
92一般深色的肉比淺色的肉所含_______為多。(A)礦物質(B)蛋白質(C)鐵質(D)磷質
#3835422
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