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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 51-100#137977
> 試題詳解
89.使用保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為
(A)10以下
(B)50以下
(C)100以下
(D)陰性。
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31. 使用保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為? (A)10 以下 (B)陰性 (C)100 以下 (D)50 以下。
#3534667
4. 若以保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為(A)10 以下(B)50 以下(C)陰性 (D)100 以下。
#3598159
5. 使用保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為 (A)陰性 (B)10 以下 (C)50 以下 (D)100 以下 。
#3787091
90.下列何者是有酒精飲料? (A)純真瑪莉(Virgin Mary) (B)龍舌蘭日出(Tequila Sunrise) (C)雪莉登波(Shirley Temple) (D)純真可樂達(Virgin Pina Colada)。
#3838116
91.酒吧常見預先將酒按比例混合裝瓶,以利快速出酒,其英文為? (A)Fast-Mix (B)Premix (C)mix first (D)Preparation。
#3838117
92.飯店的大廳處,設有桌子及座位,並供應酒類、飲料的地方,其英文稱為下 列何者?(A)Lobby Bar (B) Mobile Bar (C)Music Bar (D)Sport Bar。
#3838118
93.工作檯(Bar Station)的冰塊槽,稱為: (A)Ice Bin (B)Sink (C)Ice Cooler (D)Ice Bucket。
#3838119
94.飲料裝飾品所用的小叉子稱為 (A)Garnish Tray (B)Cocktail Fork (C)Cocktail Pick (D)Fruit Fork。
#3838120
95.依據飲料類衛生標準規定,有容器或包裝之液態飲料當中之「茶」的咖啡因 含量不得超過多少? (A)40mg/100 mL (400 ppm) (B)30 mg/100 mL (300 ppm) (C)60 mg/100 mL (600 ppm) (D)50 mg/100 mL (500 ppm)。
#3838121
96.關於紅茶葉片的等級,屬於最尖端的嫩芽,稱之為 (A)Flowery Orange Pekoe(FOP) (B)Fanning(F) (C)Pekoe(P) (D)Orange Pekoe(OP)。
#3838122
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