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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題題 1 及專班 51-100#113072
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89.在颱風過後選用蔬菜以
(A)葉菜類
(B)根菜類
(C)花菜類
(D)瓜類 成本較低。
答案:
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統計:
A(0), B(4), C(2), D(1), E(0) #3059804
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/16
#7108081
1. 題目解析 題目詢問在颱風過後選用蔬...
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90.一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A)先洗後切 (B)洗、切、泡、醃無一定的順序 (C)先泡後洗 (D)先切後洗
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91.刀身用力的方向是「向前推出」,適用於質地脆硬的食材,例如筍片、小黃瓜片蔬果 等切片的刀法,稱之為 (A)推刀法 (B)批刀法 (C)剞刀法 (D)拉刀法 。
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