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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製#142032
> 試題詳解
9.下列何種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？
(A)即溶咖啡粉
(B)可可粉
(C)阿 華田
(D)咖啡豆。
答案：
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29. 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)即溶咖啡粉(B)阿華田(C)咖啡豆(D)可可亞。
#2223049
下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊(A)即溶咖啡粉(B)可可亞(C)阿華田(D)咖啡豆
#279083
36. 下列何種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？ (A)即溶咖啡粉 (B)可可粉(C)阿華田 (D)咖啡豆 。
#3786610
43. 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)即溶咖啡粉(B)可可亞(C)阿華田(D)咖啡豆。
#700908
10.臺灣阿里山咖啡豆產區位於哪一縣市？ (A)雲林 (B)嘉義 (C)屏東 (D)台南。
#3964111
11.每次調製飲料時，都能使用哪種器具，較能達到成本控制的目的？ (A)量酒器 (Jigger) (B)隔冰器(Strainer) (C)公杯(Lipped Glass) (D)攪拌棒(Stirrer)。
#3964112
12.下列哪一種咖啡未加入乳品類？ (A)Irish Coffee (B)Viennese Coffee (C)Royal Café (D)Café Latte。
#3964113
13.若顧客點了一瓶貴腐甜酒，飲務人員可建議顧客搭配何種食物？ (A)沙拉或壽司 (B)牛排或羊排 (C)魚排或雞柳 (D)藍紋乳酪或鵝肝醬。
#3964114
14.一般製作糖水時，砂糖與水之比例為何？ (A)2：1 (B)1：1 (C)1：2 (D)3：1。
#3964115
15.飲料之儲存應 (A)分類分開且採用不同溫度貯存 (B)全部一起貯存 (C)採用同一溫 度 (D)視營業情況而定。
#3964116
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