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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#131259
> 試題詳解
9. 烹調上所謂的五味是指
(A)酸甜苦辣辛
(B)酸甜苦辣甘
(C)酸甜苦辣鹹
(D)酸甜苦辣麻
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3583634
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790087
1. 題目解析 這道題目考察的是對於烹調...
(共 791 字,隱藏中)
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11. 食品的廣告中,「預防」、「改善」、「減輕」等字句 (A)百分之五十涉及療效 (B)未涉及療效 (C)涉及療效 (D)百分之八十涉及療效。
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#3583639
15. 廚務人員(人流)的動線,以下述何者為佳? (A)污染區→清潔區→準清潔區 (B)準清潔區→清潔區→污染區 (C)清潔區→準清潔區→污染區 (D)污染區→準清潔區→清潔區
#3583640
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#3583641
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#3583642
18. 塑膠為海洋生態的殺手,所以政府推動「無塑海洋」政策,下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施? (A)定期進行海水水質監測 (B)擴大禁止免費供應塑膠袋 (C)淨灘、淨海 (D)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品
#3583643
19. 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者? (A)維生素 A (B)維生素 K (C)維生素 E (D)維生素 D
#3583644
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