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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級: 09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#131313
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9. 綠豆凸傳統使用下列何種材料個別包裝
(A)玻璃紙
(B)牛皮紙
(C)臘紙
(D)棉紙
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B1 · 2025/09/29
#6811000
題目解析 此題主要在考察綠豆凸的傳統包...
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10. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D. 結核病 E. 梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒 (A)ADEFJ (B)ADFGJ (C)DEFIJ (D)BDFHJ
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11. 油脂之使用,何者正確 (A)油炸用油,煙點最好低於 160 (B)回鍋油炸出來的產品顏色較漂亮 (C)回鍋油煙點較新鮮油煙點高 (D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
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12. 對於核計勞工所得有無低於基本工資,下列敘述何者有誤? (A)僅計入在正常工時內之報酬 (B)不計入休假日出勤加給之工資 (C)不計入競賽獎金 (D)應計入加班費
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13. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約? (A)不服指揮對雇主暴力相向者 (B)經常遲到早退者 (C)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者 (D)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者
#3587868
14. 工業上量產水餃時,最適當而理想的成型設備是 (A)雙面壓延(麵)機 (B)自動分割滾圓機 (C)自動成型包餡機 (D)壓延(麵)機
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