題組內容

一、每年衛生單位針對清明節的應景食品潤餅查驗衛生安全問題，經常查出有不肖業者 在潤餅皮添加吊白塊，或豆乾及花生粉經常被查出食品安全問題。請問： （每小題 5 分，共 20 分）

⑴吊白塊的化學組成是什麼？

詳解 (共 2 筆)

小魷魚
小魷魚
詳解 #3458636
2019/07/04

吊白塊 (甲醛次硫酸氫鈉, Sodium hydroxymethanesulfinate, CH3NaO3S)，是甲醛與次硫酸氫鈉形成的化合物，以甲醛結合亞硫酸氫鈉再還原而產生。

唐文玲
唐文玲
詳解 #4074171
2020/06/17
吊白塊為甲醛亞硫酸氫鈉（CH3NaO3S...
(共 59 字，隱藏中）
前往觀看