阿摩線上測驗
登入
首頁
>
研究所◆數位學習概論
>
101年 - 101 國立嘉義大學_碩士班(甲組)招生考試試題_數位學習設計與管理學系:數位學習概論#146223
> 申論題
題組內容
三、 關於「模擬」:
(2)請分析與討論模擬應用於教學中之優點與相關爭議。(15%)
相關申論題
四、 近年來,「遊戲式學習」對教學設計與學習環境設計產生了多方面的影響,相關的爭議亦不少。請針對學習遊戲在現在與未來的學習成效和動機的提升上,提出你的看法。(20%)
#597001
一、何謂還原糖?請舉例哪些是還原糖?還原糖的測定在食品化學上有何重要應用?(15分)
#597002
二、鮮切水果發生褐變反應的機制為何?要防止鮮切水果的褐變發生可如何處理?(15分)
#597003
三、影響油脂氧化的因素有哪些?抗氧化劑防止油脂氧化反應的原理為何?(10分)
#597004
四、何謂蛋白質的等電點?若某蛋白質的等電點為6,則在pH值4的水溶液中,該蛋白質為不帶電、帶正電或帶負電?(10分)
#597005
五、L-抗壞血酸普遍存在於果汁中,其維生素的功能廣泛被研究。試述富含抗壞血酸之產品所發生的顏色改變原因,及其預防的方法。(10分)
#597006
六、食品添加物中,硝酸鹽及亞硝酸鹽常做為肉類製品的保色劑,請簡述其食品衛生法規規定其含量的原因。(10分)
#597007
七、梅納反應中,史脫瑞卡分解作用 (Strecker Degradation) 參與反應的物質為何?又其對食品系統會造成什麼重要影響?(10分)
#597008
(1)Triacylglycerol
#597009
(2)Anthocyanin
#597010
相關試卷
103年 - 103 國立嘉義大學_碩士班(甲組)招生考試試題_數位學習設計與管理學系:數位學習概論#146057
103年 · #146057
102年 - 102 國立嘉義大學_碩士班(甲組)招生考試試題_數位學習設計與管理學系:數位學習概論#146156
102年 · #146156
101年 - 101 國立嘉義大學_碩士班(甲組)招生考試試題_數位學習設計與管理學系:數位學習概論#146223
101年 · #146223