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一、魚類肌肉蛋白質依其對中性鹽之溶解性，分為肌漿（肌形質）蛋白質、肌原纖維蛋白質與基質蛋白質等，請分別就其...等進一步說明之。（18 分）

⑴溶解度、

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詳解 #6457125

2025/06/04

魚類肌肉蛋白質分類與特性類型 ⑴...

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