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題組內容
三、在蔬果加工過程，經常會將蔬菜進行殺菁（blanching）處理，經殺菁處理後再進行
凍藏，
⑵另說明為何短時間的殺菁處理，會使蔬菜的綠 色呈現更加鮮綠色，其原理為何？請說明。（15 分）
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詳解 #6586684
殺菁使蔬菜呈現鮮綠色的原理 原理...
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