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園產品處理學及加工學
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115年 - 115 高等考試_二級_園藝：園產品處理學及加工學#145781
> 申論題
一、園產品採收後隨著貯運過程而逐漸損耗，請說明園產品採收後至消費端會有那些階段發生損失？並說明發生損失的原因。（25 分）
相關申論題
二、酪梨為近年臺灣重要的經濟果樹之一，請說明酪梨的後熟特性，以及採收後可能發生的生理障礙。（25 分）
#594100
三、乾燥是園產品加工常用的方式之一，請說明半濕性食品（intermediate moisture food）的定義與理化特性，並說明其製作方法。（25 分）
#594101
四、香莢蘭為近年臺灣新興的農作物之一，請說明香草莢的加工製程，並說明目前臺灣香草莢加工面臨的困難。（25 分）
#594102
一、論述土壤中磷元素以那些型態存在？如何透過化學與儀器分析方法量測？ （25 分）
#594103
二、農地廢耕造林如何影響土壤有機碳庫量，與其在不同土壤有機碳庫組成 之差異？（25 分）
#594104
三、何謂自然含量（natural abundance）碳（ 13C） 、氮（ 15N）穩定同位素？ 如何量測並舉例說明於土壤科學的應用。（25 分）
#594105
⑴綠肥作物：太陽麻 vs.油菜花
#594106
⑵農業廢棄物：裂解處理 vs.堆肥處理
#594107
1.發酵作用（fermentation）
#594108
2.化學無機營養作用（chemolithotrophy）
#594109
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