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大學轉學考◆食品科學概論
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109年 - 109 國立嘉義大學_轉學生招生考試試題：食品科學概論#144246
> 申論題
一、試敘述一個成年人每日所需攝取的蛋白質基本份量，另說明一般家禽蛋類，除了蛋殼及蛋黃之外的其他結構成分。(25 分)
相關申論題
二、食用油脂的品質指標有哪些?這些指標所代表的意義為何?(25 分)
#589248
三、請問何謂 probiotics?主要是哪些菌屬？對人體健康有何功效？(25 分)
#589249
四、請說明四種分析食品中微生物菌數的方法。(25 分)
#589250
1. Allosteric Control(異位調控)
#589251
2. Fermentation(發酵)
#589252
3. Active transportation(主動運輸)
#589253
4. Oxidative phosphorylation(氧化磷酸化)
#589254
5. Photorespiration(光呼吸)
#589255
二、所謂哈溫平衡(Hardy-Weinberg equilibrium)是指生物族群在特定條件下，其等位基因(allele)和基因型(genotype)頻率，在不同世代中會保持恆定並處於穩定之平衡態。請問哈溫平衡所需的特定條件包括哪五項？(25 分)
#589256
三、動物將體內含氮廢物排出體外具有維持身體正常運作的重要功能，試說明兩生類、鳥類及哺乳類分別用那些型式及機制來將含氮廢物排出體外。(25 分)
#589257
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