一、請以「水煮蛋」為例，說明「確立重要管制點（CCP）」的三個重要事項。（15 分）

巴拉

申論題作答 #97586

54 分

54 總分

題意符合度

52分

論證結構

50分

語言表達

68分

5分56秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

一、確認步驟及程序 二、描述危害(化學、物理、生物) 三、4Q 1.對此危害是否...

解鎖 154 字

孫子涵

申論題作答 #97557

36 分

36 總分

題意符合度

35分

論證結構

32分

語言表達

45分

12分44秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

確立重要管制點（CCP）是指預防、排除、降低食品危害的每一個步驟及事項，其...

解鎖 364 字

如

申論題作答 #95684

67 分

67 總分

題意符合度

68分

論證結構

63分

語言表達

72分

41秒 總時間 2 人解鎖 2026.07

作答大綱

用CCP判定樹確定CCP 建立管制界線 監測

正文

利用CCP判定樹確立CCP 在水煮蛋中，針對沙門氏菌的危害，CCP應為加熱溫度，藉...

解鎖 118 字 2 人已解鎖

Serena

申論題作答 #93807

57 分

57 總分

題意符合度

60分

論證結構

50分

語言表達

65分

27秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

正文

2. 以水煮蛋加熱為例，三個重要事項: 1. 危害性: 蛋殼上可能沾有沙門氏菌，沙...

解鎖 90 字 1 人已解鎖

yyyyyyyyan

申論題作答 #80610

66 分

66 總分

題意符合度

65分

論證結構

60分

語言表達

80分

11分41秒 總時間 4 人解鎖 2026.06

作答大綱

針對物理性、生物性、化學性說明

正文

依照水煮蛋的確立重要管制點（CCP）的三個重要事項說如下： 一、物理性： 確...

解鎖 115 字 4 人已解鎖

Larry

申論題作答 #13971

81 分

81 總分

題意符合度

85分

論證結構

80分

語言表達

75分

62分35秒 總時間 6 人解鎖 2026.04

正文

確立水煮蛋CCP的三個重要事項： 1.水煮蛋是否有管制措施：是，加熱溫度與時間...

解鎖 139 字 6 人已解鎖

Vincent Su

申論題作答 #11960

53 分

53 總分

題意符合度

60分

論證結構

40分

語言表達

65分

24分35秒 總時間 0 人解鎖 2026.03

作答大綱

1.說明ccp點 2.確立ccp點為何 3.建立ccp點後的作業程序

正文

1.ccp點為管制食品製造過程中，預防危險因子的安全措施，當ccp點失控時管制此...

解鎖 301 字

Larry

申論題作答 #11959

64 分

64 總分

題意符合度

65分

論證結構

55分

語言表達

80分

37分5秒 總時間 1 人解鎖 2026.03

正文

水煮蛋確立CCP三個重要事項： 一、水煮蛋的危害分析 1.物理性：異物(蛋殼、頭...

解鎖 220 字 1 人已解鎖

xuanmanweng

申論題作答 #1763

60 分

60 總分

題意符合度

70分

論證結構

65分

語言表達

30分

32分20秒 總時間 5 人解鎖 2026.02

作答大綱

水煮蛋

正文

CCP危害控制點 對於危害有控制措施？ 此步驟能消除或降低危害至可接受之水準...

解鎖 120 字 5 人已解鎖