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一、請以「水煮蛋」為例，說明「確立重要管制點（CCP）」的三個重要事項。（15 分）
申論題作答 (共 5 筆)
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yyyyyyyyan
申論題作答 #80610
66 分
66
總分
11分41秒 總時間
1 人解鎖
2026.06
作答大綱
針對物理性、生物性、化學性說明
正文
依照水煮蛋的確立重要管制點（CCP）的三個重要事項說如下： 一、物理性： 確...
Larry
申論題作答 #13971
81 分
81
總分
62分35秒 總時間
2 人解鎖
2026.04
正文
確立水煮蛋CCP的三個重要事項： 1.水煮蛋是否有管制措施：是，加熱溫度與時間...
Vincent Su
申論題作答 #11960
53 分
53
總分
24分35秒 總時間
0 人解鎖
2026.03
作答大綱
1.說明ccp點 2.確立ccp點為何 3.建立ccp點後的作業程序
正文
1.ccp點為管制食品製造過程中，預防危險因子的安全措施，當ccp點失控時管制此...
Larry
申論題作答 #11959
64 分
64
總分
37分5秒 總時間
1 人解鎖
2026.03
正文
水煮蛋確立CCP三個重要事項： 一、水煮蛋的危害分析 1.物理性：異物(蛋殼、頭...
xuanmanweng
申論題作答 #1763
60 分
60
總分
32分20秒 總時間
4 人解鎖
2026.02
作答大綱
水煮蛋
正文
CCP危害控制點 對於危害有控制措施？ 此步驟能消除或降低危害至可接受之水準...
詳解 (共 6 筆)
超級新手營養健身教練
詳解 #5911635
CCP是訂定有效控制措施或預防、去除、降...
(共 92 字，隱藏中）
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全選項分析補充
詳解 #6274728
重要管制點（Critical Contr...
(共 673 字，隱藏中）
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是榜單第三頁的營養師
詳解 #6159023
LinBB
詳解 #6116417
ＣＣＰ是建立重要預防措施的步驟，以水煮蛋...
(共 113 字，隱藏中）
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史努比
詳解 #6166119
重要管制點如下 1:殺死微生物 ...
(共 134 字，隱藏中）
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長尾山雀（營養師上岸囉！）
詳解 #6531695
確立重要管制點的三個重要事項： 管制點...
(共 435 字，隱藏中）
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