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技師◆水產養殖學
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104年 - 104 地方政府特種考試_三等_養殖技術:水產養殖#35142
> 申論題
一、請說明臺灣甲魚(鱉)養殖產業的發展現況,及論述解決該產業困境而使產業能永 續發展的可能方法。(25 分)
相關申論題
二、請說明影響養殖池水溶氧量(dissolved oxygen)的因素及其影響機制。(25 分)
#92864
三、若於水體相通或同一個養殖池中混合養殖不同養殖生物(包含動、植物)能產生更 大的經濟效益,請說明其所應用的原理有那些。(25 分)
#92865
四、生產雜交石斑魚苗的過程多以激素(hormone)催熟種魚使其排精、排卵,並以人工 授精的方式產生受精卵。請說明催熟種魚可使用的激素種類與催熟原理,以及石斑 魚人工授精的詳細操作程序。(25 分)
#92866
一、請描述並詮釋群組布置(Group Layout)之五大優點與五大缺點(或限制)。(25 分)
#92867
二、請描述並解釋何謂單位負載(Unit load principle),說明決定單位負載之兩大重要因 素,並列舉在物流倉儲產業兩種最常用(與常見)之應用型式。(25 分)
#92868
一、請輔以圖示說明食品等溫水分吸附曲線?並說明其重要性與應用。(20 分)
#92871
二、請說明蔗糖、麥芽糖、乳糖和海藻糖(trehalose)的結構、理化性質及其來源與應用。 (20 分)
#92872
三、何謂鹽析(salting-out)和鹽溶(salting-in)現象?並說明此兩種現象對蛋白質的起 泡性質有何影響?(20 分)
#92873
四、請說明油脂加工中氫化(hydrogenation)的目的及如何降低反式脂肪酸的產生?(20分)
#92874
五、請說明在加工過程中,如何保留食品的香味成分及色澤。(20 分)
#92875
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