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園產品處理及加工學
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99年 - 99 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#29594
> 申論題
一、請說明目前商業上經常使用之冷凍方法及適用之冷凍機械或冷凍劑。（20 分）
相關申論題
二、請詳細說明蔬果在脫水乾燥加工過程中物質之轉移為何？若相互間無法配合則會造成何種影響？何謂脫水食品之 SWEATING 現象？（20 分）
#62800
三、舉例說明間歇性的升溫（intermittent warming）對採收後處理與加工之影響。（20 分）
#62801
四、請詳述果實後熟期間化學成分之變化。（20 分）
#62802
五、請各舉一例說明無氧狀態對蔬果加工與採收後處理之影響。（20 分）
#62803
一、試說明森林植群生態學之研究項目主要有那些？如何找出植群之環境限制因子？此環境限制因子有何意義？（20 分）
#62804
二、何謂樹木族群構造（Population structure）？為何其為森林演替研究方法之一？如何研判林分是否趨近於極盛相？（20 分）
#62805
三、何謂生活型（Life-form）？依據 Raunkiaer 氏生活型，其中挺空植物又可再細分那些類型？又各類型之樹高標準為何？（20 分）
#62806
四、何謂生態優勢度（Ecological dominance）、生態歧異性（Ecological diversity）？列出社會均勻度指數（Evenness index）之公式，此值之變域為多少？（20 分）
#62807
五、試比較初級演替與次級演替之產生原因、演替速度、土壤構造、土壤養分、恢復所需時間？（20 分）
#62808
一、甲公司為一公開發行公司且已依證券交易法的規定設有審計委員會，則關於甲公司 之「簽證會計師的委任」一事，是否即由該公司之審計委員會全權決定？證券交易 法對於此一事項的決定程序及相關會議的決議成數有何規定？（25 分）
#62809
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