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地球物理數學
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97年 - 97 普通考試_地震測報：地球物理數學概要#48721
> 申論題
七、令 f ( x) = 1, |x
|
<a ； f ( x) = 0 , |x| > a ；計算
（20 分）
相關申論題
⑴請問罐裝食品的殺菌指標菌是何種微生物？（2 分）
#169954
⑵選擇此微生物的原因何在？（3 分）
#169955
⑶請探討食品的各種成分對罐頭食品殺菌條件的影響。（10 分）
#169956
⑴請說明當食品以「糖漬（sugaring）」或「鹽漬（salting）」進行保存時，此兩種 方法抑制微生物生長的機制為何？（10 分）
#169957
⑵部分醃製肉品（cured meat）也會加以「煙燻（smoking）」處理，請問煙燻對肉 品中微生物的作用為何？（10 分）
#169958
三、乳酸菌的「乳酸發酵（lactic acid fermentation）」可分為「同質發酵（homofermentation） 」及「異質發酵（heterofermentation）」，兩者有何不同？（10 分）又各有那些代表性 菌株？（5 分）
#169959
四、何謂「單細胞蛋白質（single cell protein）」？（4 分）作為生產「單細胞蛋白質」 的微生物最好具備那些特性？（6 分）
#169960
五、就細菌、黴菌及酵母菌三類微生物而言，何者是較常見的烘焙食品腐敗菌？請以 「麵包」為例說明原因。（10 分）
#169961
六、酒釀為我國傳統以米為原料的發酵產品，那些微生物參與酒釀的發酵？（4 分） 並請說明酒釀之製作過程。（6 分）
#169962
七、腸病毒群（Enteroviruses）為多種經飲食而引起人類疾病之病毒的通稱，請說明其 一般感染人類的途徑，並請說明控制與預防的方法。（10 分）
#169963
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