三、以魚肉蛋白質為例，請說明製作魚丸所應用的蛋白質功能特性及作用機制。（20 分）

四、四、請依照下列 RC 加強磚造 2 樓住宅之建築平面圖與其上所標示(1)-(1)、 (2)-(2)之剖線，分別繪製其施工剖面圖。（各 20 分，共 40 分） 1 樓標高為 30 cm，各樓層高度皆為 300 cm，女兒牆高 33 cm，為高窗（高為 60 cm），為落地鋁門窗，為一般標準窗，外牆厚 24 cm，內牆厚 12 cm。其他未標示尺寸請自行依圖面比例以一般常理自訂，請依國家標準（CNS）建築製圖符號，並以 1/50 比例繪製。