阿摩線上測驗
登入
首頁
>
畜產品加工與利用
>
104年 - 104 公務升官等考試_薦任_畜牧技術:畜產品加工與利用#41747
> 申論題
三、俗稱「梅花肉」「夾心肉」「腰內肉」是各指豬的那一個部位?其肉質有何特性? 、 、 適合做那種調理?(20 分)
詳解 (共 2 筆)
林秉澄
詳解 #3223613
2019/03/02
料理方式:適合長時間燉煮、紅燒、大塊烘烤...
(共 182 字,隱藏中)
前往觀看
一起撐住一起上榜
詳解 #6590567
2025/08/05
三、豬肉部位、特性與調理方式 梅...
(共 334 字,隱藏中)
前往觀看
相關申論題
四、皮蛋在製作過程中常會因條件不適當而造成卵白自溶現象,請問有那些因素條件會 影響卵白自溶?如何改善以提高其製成率?(20 分)
#130063
五、機械去骨禽肉的原料主要有那些?其產量與品質相關性如何?其常用在那些肉加工 產品上?(20 分)
#130064
一、試舉述兩種紡織品防焰性試驗的方法為何?請詳述之。 (25 分)
#130065
二、試舉述三種紡織品纖維種類鑑別的物理性檢驗方法為何?又其試驗方法的原理各為 何?請詳述之。(25 分)
#130066
三、詳述品質管制的原則與方法各為何?(25 分)
#130067
四、試舉述紡織廠梳棉機之品質異常分析中,棉網不勻發生的原因為何?請詳述之。 (25 分)
#130068
一、肉酥是臺灣極受歡迎的乾燥性肉製品,請詳細說明製作過程及其應注意事項。(20 分)
#130069
二、請說明乳脂 (cream)及乳油(butter)的製作條件並比較兩者在成分及品質上的差異。 (20 分)
#130070
三、正常殼蛋在一般自然環境下可保存 2 週以上,請說明蛋對微生物的防禦結構及機制。 (20 分)
#130071
四、臺式香腸常會因製造過程中乾燥不當而造成酸敗現象,請說明酸敗的原因及如何改善。 (20 分)
#130072
相關試卷
114年 - 114 公務升官等考試_薦任_動物技術:畜產品加工與利用#133100
114年 · #133100
114年 - 114 高等考試_二級_動物技術:畜產品加工與利用#131545
114年 · #131545
113年 - 113 高等考試_二級_動物技術:畜產品加工與利用#123040
113年 · #123040
112年 - 112 公務升官等考試_薦任_動物技術:畜產品加工與利用#117170
112年 · #117170
112年 - 112 高等考試_二級_動物技術:畜產品加工與利用#116692
112年 · #116692
111年 - 111 高等考試_二級_動物技術:畜產品加工與利用#110958
111年 · #110958
110年 - 110 公務升官等考試_薦任_動物技術:畜產品加工與利用#103571
110年 · #103571
110年 - 110 高等考試_二級_動物技術:畜產品加工與利用#101860
110年 · #101860
108年 - 108 公務升官等考試_簡任_畜牧技術:畜產品加工與利用研究#80212
108年 · #80212
108年 - 108 公務升官等考試_薦任_畜牧技術:畜產品加工與利用#80086
108年 · #80086