三、於發酵食品之製造上,製麴為常用之技術,請說明何謂製麴?製麴之目的為何?並請舉 兩例會使用麴之發酵食品名稱。
詳解 (共 1 筆)
JC
詳解 #4631409
製麴:先將小麥焙炒壓碎,接入麴菌(如 A...
(共 241 字,隱藏中)
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