三、某一醫院想規劃一間員工餐廳的廚房，請問需考慮那些因素才能決定出理想的面積或空間？（10分）

詳解 (共 3 筆)

cheerupbaby

詳解 #1687410

2014/05/30

廚房總面積/機械設備的大小與占用面積=1.5~3.0 餐食供應生產線供餐人數員工人數

營養師味噌(蝦皮賣膳療筆記)

詳解 #6008956

2024/01/15

規劃一間員工餐廳的廚房時，需考慮以下的因...

(共 209 字，隱藏中）

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grace

詳解 #2321261

2017/07/07

基本廚房規劃，是在一定條件下，從材料的進貨經過一連串各部門的協力，從污餐具洗滌，伴隨至周邊相關事務考量的餐飲服務系統計畫作業，並以［何時、何處、誰、做什麼、對誰、以甚麼方式服務］為根據作為廚房設計基礎１．廚房設備與空間的規畫: (1)須了解廚房作業流程 (2)空間規劃