三、蛋類之蛋白起泡性佳，因此常使用於糕餅製造上，請問有那些因素會影響其起泡性？ 並分別說明之。（20 分）

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inventerbryant
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詳解 #4735272
2021/05/20
時間:蛋之新鮮度和品質蛋之新鮮度和品質 ...
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私人筆記 (共 1 筆)

YC（應屆高普雙榜）
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私人筆記 #6155542
2024/06/28
蛋白起泡性： 蛋白為表面活性劑，可降低表...
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