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高考二級◆食品科學與加工學研究
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115年 - 115 高等考試_二級_食品衛生行政:食品科學與加工學研究#145787
> 申論題
三、請說明利用冷凍乾燥方法製備果乾,其冷凍乾燥的原理為何?冷凍乾燥的設備有那些元件?改善傳統的板式熱傳導的速率,可利用那些加熱設備以促進熱傳?(20分)
相關申論題
四、橄欖油有分成精煉與初榨橄欖油,請說明它們的製程和產品差異。並請說明食用油的衛生安全與法規標準及劣化分析指標?(20分)
#594128
五、三種果汁的濃縮方法,真空蒸發、冷凍濃縮、超過濾,請分別說明原理及其優缺點。(20分)
#594129
一、試述強降雨造成淹水時對水產養殖環境之衝擊,並提出復原策略。(25 分)
#594130
二、試述水域中磷的存在形態(包含無機磷與有機磷)為何?藻類及水生植物可以直接利用那一種形式的磷?試說明底泥的氧化還原狀態如何影響磷在水域中的吸收與釋放機制?並請說明水域中磷過高時對環境造成的負面影響與優養化過程。(25 分)
#594131
三、在泰國蝦養殖中,「一次投餵全部飼料」是常見的節省人工做法。然而,根據水產養殖專業觀點,請從飼料營養流失、水質與環境負擔,以及養殖生產經濟效益三個面向,分析此投餵策略潛在的問題,並建議應採取的改良管理策略。(25 分)
#594132
四、商業化水產養殖投資過程需考量生物可行性、經濟可行性及法規可行性,請說明三種可行性需涵蓋那些項目?(25 分)
#594133
一、為鼓勵都市更新的推動,請說明政府部門有那些主要獎勵措施?為更有效應用這些獎勵措施,應如何連結都市計畫與都市設計,以創造更多公共利益?(25分)
#594134
二、請詳細說明國土規劃有那些主要的資訊支持(或支援)系統?這些系統 涉及不同來源之圖資,故請進一步說明如何有效應用人工智慧(Artificial Intelligence)、數位孿生(Digital Twin)等方法,整合這些系統與圖資, 妥善應用於國土規劃?(25 分)
#594135
三、國土規劃界積極推動自然為本解方(Nature-based Solutions) ,請詳細說明其政策目標為何?其主要有那些類型之策略?又如何應用於城鄉規劃?(25 分)
#594136
四、請說明國土功能分區劃設的主要目的為何?其與傳統都市與非都市土地使用分區管制(或編訂)的主要差異為何?另就前述的目的而言,依循證治理(Evidence-based Governance)原則,國土功能分區又應如何劃 設,方符合此原則之精神?(25 分)
#594137
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