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園產品處理及加工學
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102年 - 102 公務升官等考試_薦任_園藝：園產品處理與加工學#25881
> 申論題
三、請說明罐頭品質劣變之原因。（20 分）
相關申論題
四、請說明發酵產品能長久保存之原因，並舉出常見發酵微生物之種類與功能。（20 分）
#39172
五、蔬果於採收後處理或加工時，常常發生色澤變深之情形，請說明其發生之原因與防 止之方法。（20 分）
#39173
一、蔬果在貯藏時，除重視溫度管理外，庫房內的溼度對貯藏壽命及品質亦有很大的影 響力，試詳述庫房內濕度的管理要點。（20 分）
#39174
二、臺灣的蒜球採收後常需置田間日曬或熱風處理，其目的為何？另外，倉貯的蒜球在 秋末易發生萌芽，影響品質，試問有何措施可防止蒜球萌芽？（20 分）
#39175
三、番茄果實的尻腐病（Blossom end rot），一般認為和鈣元素的缺乏有關，試問在採 前栽培期間有何防範措施？（20 分）
#39176
四、發酵食品（如果醋、醬油等）在加工過程中，發酵為何有增加營養價值之效果？ （20 分）
#39177
五、何謂鮮切（Fresh-cut）蔬果？試以萵苣為例，簡述其加工處理流程。（20 分）
#39178
⑴ A 公司依證券交易法規定，是否應採公開收購方式買進B 上櫃公司股份？（8 分）
#39179
⑵ A 公司若採公開收購方式買進，依證券交易法規定，是否在買進前應向金融監督管理委員會辦理那些特定程序？（9 分）
#39180
⑶ A 公司在其公開收購期間內又另行以其他方式購買B 上櫃公司股票。A 公司之前述購買行為有何法律後果？（8 分）
#39181
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