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食品與環境衛生學
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107年 - 107 高等考試_三級_衛生行政:食品與環境衛生學#70676
> 申論題
二、試述日常生活中三聚氰胺的暴露及其對健康之危害?(13 分)如何降低三聚氰胺的 暴露?(12 分)
詳解 (共 2 筆)
keep going
詳解 #3343776
2019/05/12
三聚氰胺(1,3,5-Trizaine-...
(共 544 字,隱藏中)
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沈昆寰
詳解 #3254696
2019/03/21
三聚氰胺常存在於加工食品內,容易有腸胃炎...
(共 43 字,隱藏中)
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相關申論題
三、試述粒狀污染物沉著呼吸道與那些機制有關?(8 分)如何針對細懸浮微粒(PM2.5) 進行個人採樣及質量濃度的分析?(9 分)對人體的健康效應有那些?(8 分)
#283065
四、某工廠發生未依規定處理及排放工業廢水,恐有影響周遭環境及居民之健康,請以 此為例,試述所排放廢水中之環境危害物對環境及人體影響之鑑別方法有那些? (25 分)
#283066
一、教育部推動的十二年國民基本教育課程綱要,強調素養導向,試述身體素養的特性 為何?(10 分)如何融入體育課程?(15 分)
#283067
二、試述職業運動形成的必然性?(10 分)臺灣的職業運動要如何推動,使之蓬勃發展? (15 分)
#283068
三、臺灣有 78%山林的天然地理環境,試述何謂面山教育?(10 分)面山教育要如何推動? (15 分)
#283069
四、臺灣四面環海,政府宣示我國為海洋國家,教育部也曾於 2007 年公布海洋教育政策 白皮書,試述海洋教育政策白皮書主要的內容重點?(25 分)
#283070
一、依據我國生食用食品類衛生標準,生食用蔬菜每公克中大腸桿菌群最確數(MPN/g) 為 103以下。請解釋大腸桿菌群的基本特性,並說明大腸桿菌群的檢驗在生食用蔬菜 品質所代表的意義,以及利用最確數法分析蔬菜中大腸桿菌群含量的分析步驟。(20 分)
#283071
二、你任職於某縣衛生局,負責食品廠衛生查驗。在進行某家食品廠食品加工器皿清潔 衛生查驗時,你將進行加工器皿表面殘留菌數的檢驗,以評估該食品廠加工器皿的 清潔程度。請詳細敘述你所採行的加工器皿表面的微生物採樣操作及菌數分析操 作。(20 分)
#283072
三、我們常利用加熱方法殺滅或降低食品中微生物含量。依目的不同,我們加熱食品進 行滅菌( Sterilization )、商業滅菌( Commercial sterilization )或巴斯德殺菌 (Pasteurization)。請分別解釋說明食品進行滅菌、商業滅菌、巴斯德殺菌之三種不 同加熱模式的目的,請說明一般加工完的牛肉罐頭是屬於那種加熱模式,並說明你 的答案的原因。(20 分)
#283073
四、食品水活性是影響微生物在食品中生長的重要因子。請舉實例說明降低食品水活性 的三種不同方法,並說明其降低水活性的原理。(20 分)
#283074
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