二、請說明何謂食品之危險溫度範圍（food danger zone）？（10 分）

詳解 (共 1 筆)

小魷魚

詳解 #3458720

2019/07/04

可以導致細菌在實務上生長的溫度範圍。

在攝氏4-60度範圍中，煮過的蔬菜、肉類、含蛋白質的食物容易成為細菌生長的地方，故要妥善保存已經料理過的菜餚。