二、近年來，國際間遠洋捕蟹船越來越多投入熟凍的設備，試問捕撈螃蟹時， 熟凍與生凍的優缺點為何？在捕撈到加工冷凍過程中，可能發生品質變異的因子與改善措施為何？（20 分）

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詳解 #6456762
2025/06/04
二、熟凍 vs 生凍螃蟹：比較與品質控...
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