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平面測量學(包括地籍測量)
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96年 - 96 地方政府特種考試_三等_測量製圖:平面測量學(包括地籍測量)#50575
> 申論題
五、某筆土地 ABCDE,其界址點坐標均為已知,如圖所示,現欲將該筆土地分割成二 筆面積相等之土地,其分割條件為:分割點位於 AB 境界線上,且垂直於 AB。試 說明分割測量應該計算那些數據資料?並列出各項數據資料的計算式。(20 分)
相關申論題
⑴結合水(bound water)
#179797
⑵碳水化合物之冷凍安定劑(cryostabilizer of carbohydrates)
#179798
⑶油脂之交酯化反應(interesterification)
#179799
⑷起泡性質(foaming property)
#179800
二、蛋白質在不同水溶液中之溶解度可分為那四類,並舉例說明之。又為何球狀蛋白可 溶於水中,並且維持其分子穩定結構?(16 分)
#179801
三、試 說 明水果呼吸型態( respiratory pattern) 及 乙 烯 ( ethylene) 對 季 節 性 水 果 (climacteric fruits)及非季節性水果(nonclimacteric fruits)之作用。(12 分)
#179802
四、請舉例說明脂質之同質多晶現象(polymorphism)。此不同結晶對可可脂熔點有何 影響?又如何改善?(20 分)
#179803
五、試述兩種常用將牛乳製備乾酪之凝乳之方法及原理。(16 分)
#179804
六、試說明蛋白質在鹼性 pH 下加熱,有那些不好反應會下降其營養價值,或伴隨生成 那些毒性化合物。(16 分)
#179805
⑴簡述家禽副產品之應用。(6 分)
#179806
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