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漁場學
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109年 - 109 地方政府特種考試_四等_漁業技術:漁場學概要(包括水產資源)#94760
> 申論題
五、范氏(von Bertalanffy)成長式是水產資源學中常用來描述魚類年齡成長 的方程式,請正確列出此方程式,並解釋式中各項參數的意義及此成長 式的優缺點。為補范式成長式的不足,還有那些不同型式的年齡成長方 程式,請列舉並解釋這些成長式的特點。(20分)
相關申論題
一、試比較豬隻屠宰上,迷昏方式有那些?操作方式各為何?說明不同迷昏 方式,對屠肉品質影響又為何?(20分)
#395013
二、何謂「乳化香腸」?在乳化香腸生產上,造成乳化安定性不良之原因有 那些?如何能提高乳化安定性?(20分)
#395014
三、近日媒體報導,雞隻屠體使用「漂白水」處理,造成消費者恐慌。試以 肉品加工角度,正確解釋此一現象,消除消費者疑慮。(10分)
#395015
四、說明市售鮮乳之加工過程及不同之殺菌法,對鮮乳品質、風味與營養成 分之影響為何?(20分)
#395016
五、請詳述乳油(cream) 、乾酪(cheese)與乳清(whey)製作方式。 (15分)
#395017
六、雞蛋洗選之主要目的為何?洗選蛋操作方式為何?在洗選過程中,對蛋 品質與保存性又有何影響?(15分)
#395018
一、請說明理想種畜須具備那些特徵?並請說明選擇雌性種畜之指標。 (20分)
#395019
二、母豬配種後到懷孕期滿並沒有分娩,俗稱空胎,對養豬場造成重大損失。 請說明造成母豬空胎之可能原因,並說明在豬場管理上如何避免。(20分)
#395020
三、何謂孵化率?請說明如何保存家禽種蛋才不影響孵化率。(20分)
#395021
四、請分別說明對分娩乳牛及剛出生犢牛之照顧方式。(20分)
#395022
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