五、請分別說明加工肉品時，添加食鹽、抗壞血酸鈉鹽、葡萄糖內酯（glucono delta lactone）及山梨糖醇之功能？（20 分）

一、試論檔案保存維護的意涵，並就國家檔案管理的角度，說明其執行的面 向與工作的重點。（25 分）

二、試舉兩種國際間常見的檔案描述標準，陳述其內容重點。我國現行國家 檔案描述層級規劃為何？所採用之描述格式以何種國際格式為本，請說 明著錄內容之規範重點。（25 分）

三、下列一段文字，試將其中譯，並以國內檔案的現況申述其理論之重點。 （25 分）     Macro-appraisal is distinguished from micro-appraisal by the focus of its interest. Micro-appraisal concentrates on individual documents and groups of documents, assessing and weighing their values according to specific criteria, either of a general nature, or special criteria developed to address a certain body of records such as police case files, or immigration files. Macro-appraisal, by contrast, concentrates on an analysis of the origins of records (either explicit or implicit), in functions, responsibilities, and activities. Records or other information artefacts are seen as representing these in concrete form. The valuing of both is then done according to whatever theory or view the appraiser espouses: so for example, the Library and Archives Canada seeks to document the interaction of the citizen with the State in all of the ways that this is manifest and important in a unique history.

四、何謂「檔案清理」？請就其相關工作之法源依據、執行時機與作業重點 加以闡釋。（25 分）

一、試說明 Jominy 硬化能（hardenability）試驗的目的、原理與方法，並舉 例說明合金元素對 Jominy 硬化能曲線之影響。（20 分）

二、在設計鑄件模型（pattern）時，模型尺寸與最後鑄件尺寸之間必須考量 那些因素？（20 分）

三、打鐵趁熱常用來比喻做事必須把握時機、因勢利導。試說明在機械製造 上何謂打鐵趁熱及其優缺點。那些金屬可以不趁熱打鐵，為何？ （20 分）

四、在切削加工中，已知被加工材料的比能（specific energy）U(N-m/mm3)、 主軸轉速 N(rpm)、工具機之機械效率 η（mechanical efficiency） ，於下列 二種加工方式中，試說明如何估計工具機在執行此操作時所需之功 率。⑴車削操作中，已知工件直徑 D(mm)，切削深度 d (mm)，進給率 f (mm/rev)。⑵銑切操作中，已知銑刀齒數 n，每齒進給率 f (mm/tooth)， 切削深度 d (mm)，切削寬度w (mm)。以上估計若需修正請說明理由及原 因。（20 分）

五、試說明下列名詞及其差異：⑴公差（tolerance）與裕度（allowance）；

⑵間隙（clearance）與干涉（interference） ；⑶精密度（precision）與精確 度（accuracy）。（20 分）

112年 - 112 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#117959

112年 - 112 高等考試_三級_動物技術：豬學（包括加工與利用）#115559

111年 - 111 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#112439

111年 - 111 高等考試_三級_動物技術：豬學（包括加工與利用）#109560

110年 - 110 高等考試_三級_動物技術：豬學（包括加工與利用）#102717

109年 - 109 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#94675

109年 - 109 高等考試_三級_動物技術：豬學（包括加工與利用）#88575

108年 - 108 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#81257

108年 - 108 高等考試_三級_動物技術：豬學（包括加工與利用）#77700

107年 - 107 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#73458