四、切洋蔥時，經常會掉眼淚、吃完大蒜後嘴巴會出現大蒜味，請說明相關刺激氣味成分的形成機制。（20 分）

蒜頭蒜味:在蒜頭組織受到破壞時,存在於蒜...